Гвоздика целая, 50г.

Описание

Страна происхождения: Мадагаскар

Гвоздика обладает теплым, слегка вяжущим, сладковатым вкусом и насыщенным запахом.

Широко используется в смесях для ароматизации колбасных изделий. Придает изысканный вкус подливам из рыбы, птицы, дичи или мяса. Гвоздику добавляют в маринады при консервировании грибов, овощей и рыбы.

Молотую гвоздику кладут в кексы, печенье и прочие сладости. Гвоздика является непременным ингредиентом глинтвейна.

В кулинарии гвоздика идет главным образом на приготовление маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных), а также входит в состав разнообразных смесей пряностей, используемых в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Отдельно или в сочетании с корицей гвоздику используют в сладких блюдах — компотах, пудингах, кондитерских изделиях, в сочетании с черным перцем — при приготовлении жареного или тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки).

Для кондитерских и сладких блюд — где следует избегать горечи — лучше использовать головки (шляпки) гвоздики, а для мясных блюд и маринадов — черешки.